C'est quoi ce blog ?
Avocate de profession, accoutumée à tenir le rôle de commis auprès de ma mère remarquable cuisinière, mais peu encline à oser l’affronter sur le terrain culinaire, c’est dans la découverte des produits de la table que j’ai trouvé ma voie.
Paris étant pour cela un formidable terrain de jeu, j’ai décidé de consacrer un livre aux commerces de bouches (extra)ordinaires de la capitale : (extra)ordinaires par leur histoire, l’originalité des produits qu’ils proposent, et surtout par la passion qui anime leurs fondateurs ou propriétaires actuels.
Ce blog est le pendant du livre : vous y trouverez de l’actualités sur les commerces cités dans le livre mais aussi d'autres histoires sur des lieux qui méritent à mes yeux le détour.
Clarisse Amadieu-Le Claire
Commandez le livre
(Extra)ordinaire - Histoires de commerces de bouche parisiens
Après deux années de gestation, le livre (Extra)ordinaire - Histoires de commerces de bouche parisiens est sorti le 12 décembre 2025
« Voici comment on prépare le café chez quelques vrais gourmets : dix minutes avant de le servir, on torréfie la fève dans une casserole en terre de Marseille, en un petit cabinet qui ne sert qu’à cet usage. Dès que le café est blond, on le dépose dans un mortier de marbre et on l’y écrase. Puis on le jette, tout chaud encore, dans une cafetière d’eau bouillante ; on le laisse infuser. » Extrait de « L’art de manger toutes choses à table », par La Baronne Staffe, L. Chailley Editeur, Paris 1894
Dédaignons la mouillette Et la côte au persil. Crépite sur le gril, O ma fine andouillette Extrait de Les poésies complètes de Charles Monselet (recueil édité par les éditions E. Dentu, 1880)
« La belle Lisa resta debout devant son comptoir (…) Devant elle, s'étalaient, dans des plats de porcelaine blanche, les saucissons d'Arles et de Lyon entamés, les langues et les morceaux de petit salé cuits à l'eau, la tête de cochon noyée de gelée, un pot de rillettes ouvert (…) » Extrait de Le ventre de Paris, Chapitre 2, par Emile Zola (date de 1ère publication, 1873)
« Voici comment on prépare le café chez quelques vrais gourmets : dix minutes avant de le servir, on torréfie la fève dans une casserole en terre de Marseille, en un petit cabinet qui ne sert qu’à cet usage. Dès que le café est blond, on le dépose dans un mortier de marbre et on l’y écrase. Puis on le jette, tout chaud encore, dans une cafetière d’eau bouillante ; on le laisse infuser. » Extrait de « L’art de manger toutes choses à table », par La Baronne Staffe, L. Chailley Editeur, Paris 1894